Farmářské trhy na Kubáni jsou zatím v Praze "nej"

Když jsem se dozvěděla, že farmářské trhy budou i na Kubánském náměstí, nevěnovala jsem tomu moc pozornost. Tu část Prahy jsem popravdě nepovažovala za přitažlivou. Jenže pak se mi dostala do ruky pozvánka pro novináře, která nabízela místo tiskovky neobvykle rozpustilou „snídani v trávě“. Trh, který konečně nabízí český chřest, jsem si pak ujít jednoduše nemohla. Vystartovala jsem tam v chladivé pošmourné dopoledne a potkala se s organizátorkou trhu Šárkou Sedláčkovou. Mladou ženu z našeho rozhovoru neustále někdo vyrušoval. Mladíci, kteří se starali o stánky, telefonáty nebo potencionální stánkaři. Dozvěděla jsem se, že Šárka trhy vybudovala s manželem z čirého nadšení pro dobrou věc a v práci dali oba výpověď, aby se trhům mohli věnovat s plným nasazením. Stánkaře si pečlivě vybírají a hned tak někoho nevezmou. Na Šárce je vidět, jak ji bzukot na tržišti baví. Přicházejí sem důchodci, maminky, ale i businessmani nebo kuchaři. V sobotu je to často rodinná záležitost.

V Praze rostou farmářské trhy jako houby po dešti, tak čím je tenhle jiný? Nevyniká umístěním v centru města ani počtem stánků. Jeho trumfy jsou v tom, že organizátoři tu neberou práci jako výnosný byznys, ale jako radost. Pochopili taky, že trh není nákupní stres jednou za 14 dní, a tak se tu tržiště otevírá třikrát v týdnu. Navíc je obklopené parkem, kam se můžete usadit na lavičky (tedy pokud na nich zrovna neodpočívá bezdomovec) nebo přímo na trávu pod stromy. Na trhu nechybí ani fontánky s pitnou vodou, kde si můžete úrodu oprat k okamžitému snědku. Trh je podél celé jedné strany lemován nízkou zídkou, kde můžete posedět a pojíst. Navíc je trh zaměřený na sezónní druhy ovoce a zeleniny, takže se teď soustředí na chřest a jahody, ale plánují i třešně nebo dýně. No, myslím, že se ještě máme na co těšit...

Po trhu se můžete projít prostřednictvím mé fotogalerie, kterou spustíte kliknutím sem.

Sýry z farmy Držovice a jogurty z farmy pana Němce jsou snad na každém trhu, ale přesto jsem si u nich zase něco koupila. Z Držovic výborný archivní ementál a kozo-ovčí kefír a od pana Němce probiotický nápoj Francimel (název jak vystřižený z Postřižin), kávový domácí jogurt a parený sýr zabalený ve slanině (ten nemá chybu ogrilovaný na pánvi). Škoda jen, že Němcovi šetří na etiketách, takže si doma nepřečtete nic o složení výrobků.  Nově jsem potkala sýry z farmy Abertamy a ochutnala jejich kozí sýr.

Farma Bio Ranch z Orlicka nabízela bio vajíčka. Malá, ale čerstvá a navíc v retro balení, tedy jen volně ložená v papírovém sáčku. Pan majitel mě navíc ochotně zasvětil do toho jak číst značení na vajíčkách.

Český chřest nabízela farma z Hostína u Vojkovic. Koupit si můžete 1. třídu (silnější a lepší) nebo 2. třídu (tenčí), ale taky chřestové špičky, což jsou zhruba 10-15 cm dlouhé stonky se špičkou. Podle mě jsou špičky nejlepší a navíc mají i příznivou cenu 75 Kč/kg (v porovnání 1. třída stojí 150 Kč/kg).

Polní jahody z Břežan prodávala firma Berry servis. Na první pohled jim do rudé krásy chyběl ještě kousek, ale byly sladké a voňavé jak mají být. Z košíčků koukala sem tam ještě sláma, na které se jahody pěstují. S jejich speciálními odrůdami budou moci nabízet úrodu až do listopadu!

Rodinné ovocnářství ze Slaného mě překvapilo svými nepasterovanými a nefiltrovanými 100% jablečnými mošty. V sezóně budou mít i šťávy višňové a hruškové. Nepřehlédnutelné byli i pětilitrové krabice s lehnickými mošty. Ty jsou pasterované, ale opět 100%ně z ovoce a bez konzervantů. Speciální vzduchotěsné pytlíky se šťávou mají vyvedené čepování do kohoutku, takže šťávu můžete popíjet čtyři týdny a nezkazí se. Mě zaujala kombinace jablíčko+řepa, ale mají i s mrkví nebo jahodami.

Zklamáním pro mě bylo na trhu pečivo. Pekárna Držkov a Štefanovo pekařství mé chutě a nároky uspokojit nedokázaly. O stupínek líp na tom byl přece jen pan Štefan, kde mi chutnaly alespoň tvarohové svatební koláčky, ale jejich linecký košíček byl suchý a chutí nezajímavý. Povidlovo-perníkový štrúdl zněl úžasně, ale těsto tlusté a tuctové. Držkovský kořenový chleba měl nádech umělotiny a makové či povidlové koláčky měly tvrdého těsta příliš. Každopádně na obě pekárny se stála dlouhá fronta, takže je vidět, že mnozí si na své přece jen přijdou.

Celozrnné (a často i bezlepkové) řezy, buchty a kouličky z pekárny Dvorník ovšem za ochutnání stojí. Nevypadají sice nazdobeně jako od cukráře, jsou víc drobivé, ale vyhrají si s kombinacemi. Mouka kukuřičná, jáhlová či špaldová se kombinuje s ovocným cukrem, fruktózou nebo ovocem. Zaujal mě ořechový koláč a perník, který je slazený jen spařenými hrozinkami podle anglického receptu! Co paní Dvorníková napeče, to pak pan Dvorník prodává a ještě se u toho na vás usměje.  Na dobrotách tu „ujíždí“ nejedna babička, která si pak smlsne opodál. Babiček a vůbec důchodců je na trhu vidět spousta a všechni jsou z trhů šťastní.

Sobotním hitem jsou pečené ryby z Hořovic od Berouna. Dát si můžete pstruha, kapra, candáta nebo úhoře. Ryby dělají na kmíně s česnekem a grilovacím kořením a škoda jen, že pan prodavač není více družný, povídavost tak nějak k trhu patří. Pečené brambory z Vysočiny mi, přiznám se, nesedly, takže příště raději ochutnám pštrosí klobásu nebo pštrosí guláš. Tedy pokud na mě zbude...

Třešinkou na dortu je automat na čerstvé (nepasterované) mléko, které si tu můžete načepovat 24 hodin denně, tedy nejen v době konání trhu. Vozí ho sem Agro Jesenice každý den ráno čerstvé a strach o jeho závadnost mít nemusíte. Za litr zaplatíte 20 Kč a za plastovou láhev 5 Kč. V době konání trhu je tam navíc zaměstnanec firmy a ochotně vám popovídá všechno, co vás bude kolem automatu, jeho čištění nebo plnění zajímat.

Nechybělo několik stánků se zeleninou, kde defilovala hlavně jarní cibulka, salát, kedlubny a ředkvičky a mrkev. Na bohatší českou úrodu si musíme ještě nějaký ten týden holt počkat. K dostání byly i sazenice a bylinky. Bazalku v květináči jste si mohli koupit klasickou, košatou salátovou, horskou nebo skořicovou!

Zaručeně nejdelší fronta stála u rodinného řeznictví Loužeckých, ke kterým jsem se bohužel neprobojovala. Odolat jsem nemohla Kozlovým uzeninám bez mouky, kde jsem vyzkoušela kořeněný buřtík s medvědím česnekem a ještě splkla s bodrými prodavači, kteří uzeniny samy vyrábí, a tak vám o nich ochotně popovídají.

Kdy: v úterý, čtvrtek od 8 do 18 hodin a v sobotu od 8 do 14 hodin

Kde: v parčíku na Kubánském náměstí, Praha 10

Více informací včetně rozvrhu jednotlivých farmářů v konkrétní dny najdete na http://www.farmarsketrziste.cz/