Bublající dýchánky, aneb kurzy vaření jinak

Do hlavy se mi nastěhoval nápad. Budu pořádat kurzy vaření u sebe doma! Jenže s nápadem přišlo i velké ALE. Dobře, nemám bezchybnou kuchyň s hvězdnou technikou (kdo ji mimochodem má?), důležitější přece je, že se v ní cítím jako ryba ve vodě. Když je třeba, vylovím ze skříně něco, co musíte bezpodmínečně ochutnat nebo omrknete nějakou jinou kuchyňskou vychytávku. To vše korunované ohňostrojem výměny tipů a zkušeností.Chystáte se pořídit nový nůž, robot nebo otvírák na konzervy, se kterým se nedělají kovové špony a ostré hrany? U mě si vše můžete nejdřív omrknout a vyzkoušet.  Počet účastníků je omezený (max. 4 osoby), abychom si to užili v kruhu téměř rodinném a aby každý přiložil ruce k dílu. Vaří se na Praze 5, dvacet minut jízdy MHD ze Smíchovského nádraží, samozřejmě s čerstvými, sezónními a kvalitními surovinami. A nezapomeňte, vše ve stylu minimum námahy a maximum chuti a pohody!

Pokud se vám ani jeden termín nebo téma nehodí, dejte dohromady partu čtyř vařichtivých nadšenců a můžu vám v Praze připravit dýchánek na míru. Máte-li ve svém okolí anglicky či německy mluvícího kuchyňského fandu, i pro ně můžu v případě zájmu uspořádat dýchánek cizojazyčný.

Jarní probuzení aneb hurá na trh

úterý 13.4.2010, 18 hod až ca. 21.30 hod, 2.300 Kč vč. DPH, Praha 5

Až dá jaro konečně vale zimě a sluníčko začne trochu víc kralovat (a vězte, že to přijde brzy), je na čase objařit jídelníček. Když víte, jaké suroviny kombinovat, nemusíte nutně držet půst, abyste dostali tělo do formy.  Lehkostí se budeme v kuchyni vznášet, zatímco levou zadní zmákneme receptíky plné jarních surovin, kterými konečně začnou přetíkat stánky na trhu. Ředkvičky, chřest, kedlubny, hrášek, jarní cibulka, čerstvá brynza nebo mrkvička. Že z rebarbory umíte jen koláče? Pak zjistíte, že má mnohem větší repertoár a sklidíte s ní úspěch i v masitých jídlech. Pro rodinu si samozřejmě odnesete i něco z vlastních výtvorů na ochutnání. 

Co váš čeká?

• Svěží ředkvičkový salát s jogurtem a pikantním kořením
• Krémová chřestovo-kedlubnová polívčička s hráškem a jarní cibulkou
• Kuřecí motýlci s lahůdkovým opečeným pórkem a rebarborou
• Celozrnný kedlubnový koláč s paprikovou brynzou a tymiánem
• Šťavnaté pohankovo-mrkvové řezy se zázvorem a medem

K tomu všemu budete popíjet čerstvě namíchané pitíčko z mé fantazie. 

čtvrtek 13.5.2010, 18 hod až ca. 21.30 hod, 2.300 Kč vč. DPH, Praha 5

Dýňová semínka jsou nabytá energií k prasknutí, tak proč si ji nepustit do jídla? Ukážu vám, jak můžete oslňovat skvělou bábovkou, marcipánovými válečky nebo neodolatelnými čokoládovými sušenkami. Roztočíme to s neobvyklým pestem z dýňových semínek a dýňového oleje, o kterém se vám bude ještě dlouho zdát. Chybět nebude ani křupavé citronovo-tymiánové máslo, které se bude blaženě rozpouštět na plátcích masa, ale i ryby, zelenině nebo chlebu. Domů si odnesete spoustu tipů na to, co dalšího podniknout s dýňovými semínky stejně jako výslužku vlastních výtvorů pro rodinu.

Co váš čeká?

• Noblesní těstoviny s pestem z dýňových semínek
• Krůtí plátky s citronovo-tymiánovým dýňovým máslem na cizrnové kaši 
• Mechová bábovka ze sekaných dýňových semínek se skořicí
• Magické čokoládové sušenky s praženými dýňovými semínky a šťavnatým vnitřkem
• Dýňovo-marcipánové válečky jedna báseň

K tomu budete popíjet čerstvě namíchané pitíčko z mé fantazie. 

Okurková sezona aneb jak se v kuchyni neuvařit   poslední volné místo

středa 2.6. 2010, 18 hod až ca. 21.30 hod, 2.300 Kč vč. DPH, Praha 5

V létě se nemusíte v kuchyni nutně uvařit spolu s jídlem. I bez velké námahy se dají připravit dobroty jednoduše, nápaditě, rychle a hlavně s chutí! Stačí málo a v okurkové sezóně si můžete vychutnávat osvěžující, chladivé a lehké kreace. Zvládnete to hravě a svými výtvory pak můžete oslňovat hosty při verandových či zahradních seancích. Máte-li chuť na letní inspiraci, nebo chcete jen prožít večer se zapálenci naladěnými na stejnou vlnovou délku, je tento dýchánek pro vás jako stvořený. Domů si odnesete kromě spousty tipů i ochutnávku pro rodinu.

Co vás čeká?

• Lehký fenyklový salát s limetkou, parmezánem a vlašskými ořechy
• Luxusní cizrnový pomazánkový krém s červenou řepou a petrželkou
• Blesková osvěžující studená krémová polívčička z paprik, rajčat a okurky
• Letní sendvič s kuřecím prsíčkem na grilu s kokosovo-koriandrovým salátem
• Třešňový tvarohový krém s mákem a skořicí 

Mákněte si na mák!       pro zájem vypsáno opakování

středa 14.4. 2010, 18 hod až ca. 21.30 hod, 2.300 Kč vč. DPH, Praha 5

Ani za mák nemám pochyb, že vás toto téma překvapí. Odložte zděšení, že se opijeme opiem. V máku pěstovaném pro potravinářské účely, ho totiž nenajdete. Najdete v něm ale spoustu chutí, netušených možností a pěknou dávku vápníku. Na dýchánku se dozvíte spoustu makových zajímavostí, doporučím vám kam pro nejlepší makové speciality v Praze i zahraničí a ochutnáte i lahodný makový olej. Domů si samozřejmě odnesete výslužku vašich výtvorů pro rodinu.

Co váš čeká?

• barevné salátové listí s makovým sýrem
• jemný rybí filet s opečenými makovo-koriandrovými brambůrky
• makovo-pomerančový štrúdl z domácího těsta
• makovo-medové řezy z listového těsta filo
• lehký marcipánovo-makový krémový dezert

K tomu všemu budete popíjet čerstvě namíchané pitíčko z mé fantazie.

Pro přihlášení do dýchánku mi pošlete mail na lenka@zapalena-kucharka.cz. Pokud je téma již obsazené, můžete se přihlásit jako náhradník a pokud vás bude víc, uspořádám pro vás další termín.

Témata volím neobehraná a konaly se například již tyto dýchánky:

• Zakousnutí na lžičku (vše o krémových ale ani špetkou mouky nezahuštěných polívčičkách)
• Zrnění - vrnění (pohanka, jáhly, amarant, quinoa a cizrna defilovaly tak, aby se tetelily chuťové pohárky)
• Chřestová očista (chřest jsme si nejdřív představili v jeho všech možných barvách i tloušťkách a pak ho upravovali v páře, na grilu, vařený i dušený)
• Plnou parou vpřed (v moderním parním hrnci jsme si připravili jídla od salátu, příloh, hlavních chodů masitých i rybích až po dezert)
• Vychlazené léto (rychlá, osvěžující a nápaditá letní inspriace plná sezónní úrody)
• Přílohy v hlavní roli (neobyčejné přílohy kterými překvapíte)
• Řepa deluxe (červená řepa v úpravě, aby vám zachutnala, na které si přivodíte lehce závislost)
• Na vánoce peču! (novodobné rohlíčky z dýňových semínek, jáhlovo-datlové válečky, skořicové sušenky, vinné fíkové kuličky a další vykutálené jednoduché dobroty).
• Zpátky ke kořenům (aneb zimní kreativní recepty s kořenovou zeleninou)
• Polívčičky 2 (krémové, syté, zdravé a hlavně dobré a rychlé polévky)
• Mákněte si na mák (makové netradiční recepty jako salát s makovým sýrem, makové brambory nebo pomerančovo-makový špaldový štrúdl či makovo-marcipánový krém)